ໃນໂລກຂອງການປຸງອາຫານທີ່ເປີດແປວໄຟ, ສານຫນູທີ່ມີຫຼັກຊັບດີແມ່ນສໍາຄັນ. ຄີງທີ່ແຂງແກ່ນສໍາລັບການເຮັດອາຫານ, ແປງປີ້ງສໍາລັບເຮັດຄວາມສະອາດ grates, ແລະຊຸດຂອງ spatulas ປີ້ງສໍາລັບວຽກງານທີ່ລະອຽດອ່ອນແມ່ນອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຄື່ອງມືອັນໜຶ່ງມັກຈະຖືກມອງຂ້າມແຕ່ເປັນສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບການບັນລຸຜົນທີ່ສອດຄ່ອງ, ແຊບຄື: ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມປີ້ງຢູ່ຫຼັງບ້ານ.

ອຸປະກອນທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍນີ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແລະຄຸນນະພາບຂອງການສ້າງສັນປີ້ງຂອງທ່ານ. ລອງມາເບິ່ງວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງການປີ້ງ ແລະ ສຳຫຼວດເບິ່ງວ່າ ເປັນຫຍັງເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຈຶ່ງເປັນໝູ່ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຈົ້າເມື່ອເວົ້າເຖິງການປີ້ງຫຼັງບ້ານ.

 

ວິທະຍາສາດຂອງ Sear: ຄວາມເຂົ້າໃຈປະຕິກິລິຍາ Maillard ແລະອຸນຫະພູມພາຍໃນ

ຄວາມມະຫັດສະຈັນຂອງການປີ້ງຢູ່ໃນປະກົດການທາງວິທະຍາສາດທີ່ເອີ້ນວ່າປະຕິກິລິຍາ Maillard. ປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີທີ່ຊັບຊ້ອນນີ້ເກີດຂຶ້ນເມື່ອໂປຣຕີນ ແລະນໍ້າຕານໃນອາຫານມີປະຕິກິລິຍາກັບຄວາມຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນນໍ້າຕານທີ່ມີຄຸນລັກສະນະ ແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ພວກເຮົາເຊື່ອມໂຍງກັບຊີ້ນປີ້ງ. ປະຕິກິລິຍາ Maillard ເກີດຂຶ້ນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມເກີນ 300 ° F (149 ° C) [1].

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະຕິກິລິຍາ Maillard ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຊິ້ນຂອງການປິດປີ້ງ. ໃນຂະນະທີ່ການບັນລຸ sear ທີ່ສວຍງາມແມ່ນມີຄວາມພໍໃຈໃນຄວາມງາມ, ການທົດສອບທີ່ແທ້ຈິງຂອງ griller ທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມເຂົ້າໃຈອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນ. ອຸນຫະພູມນີ້ມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ໂຄງສ້າງ, ມີນ້ໍາ, ແລະສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຂອງທ່ານ.

ຄວາມສຳຄັນຂອງອຸນຫະພູມພາຍໃນ: ການດຸ່ນດ່ຽງຄວາມປອດໄພ ແລະ ຄວາມສຳເລັດ

ຊີ້ນບໍ່ສຸກສາມາດເກັບແບັກທີເຣຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດທາງອາຫານ. USDA ເຜີຍແຜ່ອຸນຫະພູມພາຍໃນຕໍ່າສຸດທີ່ປອດໄພສຳລັບຊີ້ນປະເພດຕ່າງໆ [2]. ອຸນຫະພູມເຫຼົ່ານີ້ສະແດງເຖິງຈຸດທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຖືກທໍາລາຍ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດທີ່ປອດໄພສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແມ່ນ 160 ° F (71 ° C), ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນງົວຕັດທັງຫມົດ, ເຊັ່ນ steaks ແລະ roasts, ສາມາດປຸງແຕ່ງໃນລະດັບຕ່າງໆຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານ [2].

ແຕ່ອຸນຫະພູມບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພ. ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນປຸງແຕ່ງ, ທາດໂປຼຕີນຈາກກ້າມຊີ້ນເລີ່ມຕົ້ນ denature (ປ່ຽນຮູບຮ່າງ) ໃນອຸນຫະພູມສະເພາະ. ການສຶກສາປີ 2005 ທີ່ຖືກຕີພິມໃນວາລະສານວິທະຍາສາດອາຫານໃຫ້ລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບຂະບວນການນີ້, ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງວິທີການຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ denaturation ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຊີ້ນ [3]. ຕົວຢ່າງ, ສະເຕກທີ່ຫາຍາກທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມພາຍໃນຕ່ໍາຈະອ່ອນໂຍນແລະມີນ້ໍາຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບ steak ທີ່ເຮັດໄດ້ດີທີ່ປຸງແຕ່ງໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າ.

ສິລະປະຂອງຄວາມຊັດເຈນ: ວິທີເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຊີ້ນເຮັດໃຫ້ເກມປີ້ງຂອງເຈົ້າສູງຂື້ນ

ດັ່ງນັ້ນ, ເຮັດແນວໃດ aປີ້ງຫຼັງບ້ານເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ ເໝາະກັບສົມຜົນນີ້ບໍ? ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຊີ້ນເປັນອາວຸດລັບຂອງທ່ານສໍາລັບການປີ້ງສົບຜົນສໍາເລັດໂດຍ:

ຮັບປະກັນການບໍລິໂພກທີ່ປອດໄພ

ການບັນລຸຄວາມສຳເລັດສົມບູນແບບ

ຫຼີກເວັ້ນຊີ້ນແຫ້ງ, ຕົ້ມເກີນ

ດ້ວຍຄວາມຮູ້ທາງດ້ານວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງການປີ້ງ ແລະ ພະລັງງານຂອງເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນມືຂອງເຈົ້າ, ເຈົ້າກຳລັງກ້າວໄປສູ່ການເປັນແຊ້ມປີ້ງປີ້ງໃນເດີ່ນບ້ານໄດ້ເປັນຢ່າງດີ. ຈູດເຕົາປີ້ງ, ຮັບເອົາສິລະປະການປຸງອາຫານທີ່ເປີດແປວໄຟ, ແລະສ້າງອາຫານປີ້ງທີ່ແຊບ, ປອດໄພ, ແລະປະທັບໃຈໃຫ້ກັບຕົວທ່ານເອງ ແລະ ຄົນທີ່ທ່ານຮັກ.

ລົງທຶນໃນເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຊີ້ນທີ່ເຫມາະສົມກັບຮູບແບບການປີ້ງແລະງົບປະມານຂອງທ່ານ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ຄວາມເຂົ້າໃຈທາງວິທະຍາສາດເລັກນ້ອຍແລະເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມສາມາດເສີມຂະຫຍາຍຂອງທ່ານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍປີ້ງຫຼັງບ້ານປະສົບການ!

ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າເພື່ອຕິດຕໍ່ພວກເຮົາທີ່Email: anna@xalonn.com or ໂທ: +86 18092114467ຖ້າທ່ານມີຄໍາຖາມໃດໆ, ແລະຍິນດີຕ້ອນຮັບຈະໄປຢ້ຽມຢາມພວກເຮົາໄດ້ທຸກເວລາ.