——————
ຍັງເດົາອຸນຫະພູມຂອງຊີ້ນໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ບໍ?
ຫມົດແມ່ນມື້ຂອງການຄາດເດົາໃນເວລາທີ່ສະເຕກຂອງເຈົ້າຫາຍາກປານກາງຫຼືໄກ່ຂອງເຈົ້າຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງປອດໄພ. ກເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດດິຈິຕອນເປັນເຄື່ອງມືວິທະຍາສາດທີ່ເອົາການຄາດເດົາອອກຈາກຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຮັບປະກັນການປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນ, ມີນ້ໍາ, ແລະສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ອາຫານທີ່ປອດໄພທຸກຄັ້ງ. ຄູ່ມືນີ້ຈະເຈາະເລິກເຖິງການໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຊີ້ນດິຈິຕອລຢ່າງເໝາະສົມ, ສຳຫຼວດວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງການອ່ານອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ ແລະໃຫ້ຄຳແນະນຳພາກປະຕິບັດເພື່ອບັນລຸຄວາມສຳເລັດທີ່ຕ້ອງການໃນການຕັດຊີ້ນຕ່າງໆ.
ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບອຸນຫະພູມພາຍໃນ ແລະຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ
ຢູ່ໃນຫຼັກຂອງມັນ, ກເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດດິຈິຕອນວັດແທກອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນ. ອຸນຫະພູມນີ້ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດຈະເລີນເຕີບໂຕໃນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງບໍ່ໄດ້, ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ການເປັນພະຍາດທາງອາຫານ. ກະຊວງກະສິກໍາຂອງສະຫະລັດ (USDA) ເຜີຍແຜ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດທີ່ປອດໄພສໍາລັບຊີ້ນປະເພດຕ່າງໆhttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. ອຸນຫະພູມເຫຼົ່ານີ້ສະແດງເຖິງຈຸດທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຖືກທໍາລາຍ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອຸນຫະພູມບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພ. ມັນຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງຊີ້ນ. ທາດໂປຼຕີນທີ່ແຕກຕ່າງກັນພາຍໃນເນື້ອເຍື່ອກ້າມຊີ້ນເລີ່ມຕົ້ນ denature (ປ່ຽນຮູບຮ່າງ) ໃນອຸນຫະພູມສະເພາະ. ຂະບວນການ denaturation ນີ້ມີຜົນກະທົບໂຄງສ້າງແລະຄວາມມີນ້ໍາຂອງຊີ້ນ. ຕົວຢ່າງ, ສະເຕກທີ່ຫາຍາກຈະມີໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນກວ່າແລະຮັກສານ້ໍາທໍາມະຊາດຂອງມັນຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບ steak ທີ່ເຮັດໄດ້ດີ.
ການເລືອກເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນດິຈິຕອນ
ຕະຫຼາດໃຫ້ບໍລິການເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຊີ້ນດິຈິຕອລຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ລະຄົນມີຄຸນສົມບັດ ແລະ ຄຸນສົມບັດຂອງຕົນເອງ. ນີ້ແມ່ນລາຍລະອຽດຂອງສອງປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດ:
-
ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ອ່ານທັນທີ:
ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດສໍາລັບແມ່ຄົວເຮືອນ. ພວກມັນມີເຄື່ອງສຳຫລວດບາງໆທີ່ໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນເພື່ອວັດແທກອຸນຫະພູມພາຍໃນໄດ້ໄວ. ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ອ່ານທັນທີໂດຍປົກກະຕິຈະໃຫ້ການອ່ານພາຍໃນວິນາທີ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການຕິດຕາມຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
-
ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມອອກຈາກບ່ອນ:
ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເຫຼົ່ານີ້ມາພ້ອມກັບເຄື່ອງກວດທີ່ໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ ແລະທ່ານສາມາດຕິດຕາມອຸນຫະພູມຂອງອາຫານ ຫຼືເຕົາອົບໄດ້ໃນເວລາຈິງຈາກແອັບຯມືຖື. ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານແຕ່ງກິນເປັນມືອາຊີບຫຼາຍຂຶ້ນ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຕິດຕາມອຸນຫະພູມຂອງຊີ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໂດຍບໍ່ມີການເປີດຫ້ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນການສູນເສຍຄວາມຮ້ອນແລະຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ນີ້ແມ່ນບາງປັດໃຈເພີ່ມເຕີມທີ່ຄວນພິຈາລະນາໃນເວລາເລືອກເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດດິຈິຕອນ:
-
ຊ່ວງອຸນຫະພູມ:
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມສາມາດວັດແທກລະດັບອຸນຫະພູມທີ່ປົກກະຕິແລ້ວທ່ານໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນ.
-
ຄວາມຖືກຕ້ອງ:
ຊອກຫາເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ມີຄວາມຖືກຕ້ອງສູງ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວພາຍໃນ +/- 1°F (0.5°C).
-
ຄວາມສາມາດໃນການອ່ານ:
ເລືອກເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ມີຈໍສະແດງຜົນທີ່ຊັດເຈນ ແລະອ່ານງ່າຍ.
-
ຄວາມທົນທານ:
ພິຈາລະນາອຸປະກອນທີ່ໃຊ້ໃນ probe ແລະທີ່ຢູ່ອາໄສເພື່ອຮັບປະກັນເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມສາມາດທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ການນໍາໃຊ້ຂອງທ່ານເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນດິຈິຕອນສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສົມບູນແບບ
ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານມີເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນຂອງທ່ານ, ໃຫ້ຄົ້ນຫາເຕັກນິກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການອ່ານອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ:
-
ຄວາມຮ້ອນລ່ວງໜ້າ:
ສະເຫມີໃຫ້ເຕົາອົບ, ເຄື່ອງສູບບຸຫລີ່, ຫຼືປີ້ງຂອງທ່ານກັບອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການກ່ອນທີ່ຈະເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນ.
-
ການຈັດວາງ Probe:
ຊອກຫາສ່ວນທີ່ຫນາທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນ, ຫຼີກເວັ້ນການກະດູກ, ໄຂມັນ, ແລະ gristle. ພື້ນທີ່ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໃຫ້ການອ່ານທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ສໍາລັບການຕັດບາງ, ເຊັ່ນ: ໄກ່ທັງຫມົດຫຼືໄກ່ງວງ, ທ່ານອາດຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃສ່ probe ໃນຫຼາຍສະຖານທີ່ເພື່ອຮັບປະກັນແມ້ກະທັ້ງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
-
ຄວາມເລິກ:
ແຊກເຄື່ອງກວດໃຫ້ເລິກພໍທີ່ຈະໄປຮອດຈຸດໃຈກາງຂອງສ່ວນທີ່ໜາທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນ. ກົດລະບຽບທີ່ດີຂອງຫົວໂປ້ແມ່ນການໃສ່ຫົວໂປ້ໃຫ້ເລິກຢ່າງໜ້ອຍ 2 ນິ້ວ.
-
ການອ່ານຄົງທີ່:
ເມື່ອໃສ່ແລ້ວ, ຖືເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃຫ້ຄົງທີ່ເປັນເວລາສອງສາມວິນາທີເພື່ອໃຫ້ສາມາດອ່ານໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ອ່ານທັນທີຈະປີບ ຫຼືສະແດງອຸນຫະພູມທີ່ຄົງທີ່ເມື່ອຮອດ.
-
ພັກຜ່ອນ:
ຫຼັງຈາກເອົາຊີ້ນອອກຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະແກະສະຫຼັກຫຼືຮັບໃຊ້. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ອຸນຫະພູມພາຍໃນສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍແລະນ້ໍາກະຈາຍໄປທົ່ວຊີ້ນ.
ວິທີການວິທະຍາສາດເພື່ອຕັດຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ນີ້ແມ່ນຕາຕະລາງສະຫຼຸບອຸນຫະພູມພາຍໃນຂັ້ນຕ່ໍາທີ່ປອດໄພສໍາລັບການຕັດຊີ້ນຕ່າງໆ, ພ້ອມກັບລະດັບຄວາມສຳເລັດທີ່ແນະນໍາ ແລະລະດັບອຸນຫະພູມທີ່ສອດຄ້ອງກັນຂອງພວກມັນ:
ອ້າງອີງ:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
ເວລາປະກາດ: 07-07-2024