ການວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ໍາຫມາກມ່ວງ
ໝາກມ່ວງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກອາຊີ ແລະ ປະຈຸບັນມີການປູກຢູ່ໃນເຂດອົບອຸ່ນທົ່ວໂລກ. ໝາກມ່ວງມີປະມານ 130 ຫາ 150 ຊະນິດ. ໃນອາເມລິກາໃຕ້, ແນວພັນທີ່ປູກຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຫມາກມ່ວງ Tommy Atkins, ຫມາກມ່ວງ Palmer, ແລະຫມາກມ່ວງ Kent.
01 ຂະບວນການປຸງແຕ່ງຫມາກມ່ວງ
ໝາກມ່ວງເປັນໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນມີເນື້ອຫວານ, ໝາກມ່ວງສາມາດເຕີບໃຫຍ່ໄດ້ເຖິງ 30 ແມັດ. ໝາກມ່ວງປ່ຽນເປັນນ້ຳໝາກມ່ວງ ຫຼື ນ້ຳເຂັ້ມຂຸ້ນມີທາດອາຫານ ແລະ ສຸຂະພາບດີແນວໃດ? ມາສຳຫຼວດຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງຂອງນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນ!
ສາຍການຜະລິດນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນປະກອບມີຂັ້ນຕອນດັ່ງນີ້:
1. ການລ້າງໝາກມ່ວງ
ໝາກມ່ວງທີ່ເລືອກນັ້ນຖືກນຳໄປແຊ່ໃນນ້ຳສະອາດເພື່ອຕັດຜົມອອກຕື່ມອີກດ້ວຍແປງອ່ອນໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກແຊ່ນ້ໍາໃນການແກ້ໄຂອາຊິດ hydrochloric 1% ຫຼືການແກ້ໄຂສານຊັກສໍາລັບ rinse ແລະກໍາຈັດການຕົກຄ້າງຂອງຢາຂ້າແມງໄມ້. ການລ້າງແມ່ນຂັ້ນຕອນທໍາອິດໃນສາຍການຜະລິດຫມາກມ່ວງ. ເມື່ອ ໝາກ ມ່ວງຖືກວາງໄວ້ໃນຖັງນ້ ຳ, ຝຸ່ນໃດໆກໍ່ຖືກເອົາອອກກ່ອນທີ່ຈະກ້າວໄປສູ່ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
2. ການຕັດແລະການຕົບແຕ່ງ
ຂຸມຂອງຫມາກມ່ວງເຄິ່ງໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຕັດແລະ pitting.
3. ການຮັກສາສີໂດຍການແຊ່ນ້ໍາ
ໝາກມ່ວງເຄິ່ງໜ່ວຍ ແລະ ໝຸນຖືກແຊ່ນ້ຳໃນການແກ້ໄຂປະສົມຂອງອາຊິດ ascorbic ແລະອາຊິດ citric 0.1% ເພື່ອຮັກສາສີຂອງມັນ.
4. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ການດູດຊຶມ
ຕ່ອນຫມາກມ່ວງຖືກຄວາມຮ້ອນທີ່ 90 ° C-95 ° C ປະມານ 3-5 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກມັນຈະຖືກນໍາໄປໂດຍຜ່ານເຄື່ອງຕັດເມັດທີ່ມີ sieve 0.5 ມມເພື່ອເອົາເປືອກອອກ.
5. ການປັບປຸງລົດຊາດ
ເນື້ອໝາກມ່ວງທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຖືກປັບປ່ຽນລົດຊາດ. ລົດຊາດແມ່ນຄວບຄຸມໂດຍອີງໃສ່ອັດຕາສ່ວນສະເພາະເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ. ການເພີ່ມສານເຕີມແຕ່ງດ້ວຍຕົນເອງອາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະຖຽນລະພາບໃນລົດຊາດ. ໄດ້inline brix ແມັດເຮັດໃຫ້ການບຸກທະລຸໃນຄວາມຖືກຕ້ອງການວັດແທກລະດັບ brix.
6. Homogenization ແລະ Degassing
Homogenization ທໍາລາຍອະນຸພາກຂອງເນື້ອເຍື່ອທີ່ລະງັບໄວ້ເປັນອະນຸພາກຂະຫນາດນ້ອຍແລະແຈກຢາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເທົ່າທຽມກັນໃນນ້ໍາເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະປ້ອງກັນການແຍກ.
- ນ້ ຳ ເຂັ້ມຂຸ້ນຖືກສົ່ງຜ່ານເຄື່ອງປະສົມທີ່ມີຄວາມກົດດັນສູງ, ບ່ອນທີ່ອະນຸພາກເນື້ອເຍື່ອແລະສານ colloidal ຖືກບັງຄັບຜ່ານຮູນ້ອຍໆທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 0.002-0.003 ມມພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນສູງ (130-160 ກິໂລກຣາມ / ຊຕມ).
- ອີກທາງເລືອກ, ໂຮງງານ colloid ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ homogenization. ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາເຂັ້ມຂຸ້ນໄຫຼຜ່ານຊ່ອງຫວ່າງ 0.05-0.075 ມມຂອງໂຮງງານ colloid, ອະນຸພາກຂອງເນື້ອເຍື່ອແມ່ນຂຶ້ນກັບກໍາລັງແຮງສູນກາງທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນຂັດກັນແລະຂັດກັບກັນແລະກັນ.
ລະບົບຕິດຕາມກວດກາອັດສະລິຍະໃນເວລາຈິງ, ເຊັ່ນເຄື່ອງວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ໍາຫມາກມ່ວງອອນໄລນ໌, ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຄວບຄຸມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ໍາຫມາກມ່ວງ.
7. ເຮັດໝັນ
ອີງຕາມຜະລິດຕະພັນ, ການຂ້າເຊື້ອແມ່ນປະຕິບັດໂດຍໃຊ້ແຜ່ນຫຼືເຄື່ອງຂ້າເຊື້ອທໍ່.
8. ຕື່ມນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນ
ອຸປະກອນການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະຂະບວນການແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຂອງການຫຸ້ມຫໍ່. ຕົວຢ່າງ, ສາຍການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມໝາກມ່ວງສຳລັບຂວດປຼາສະຕິກຕ່າງຈາກກ່ອງ, ຂວດແກ້ວ, ກະປ໋ອງ ຫຼື ກະປ໋ອງ Tetra Pak.
9. Post-Packaging for Mango Concentrate Juice
ຫຼັງຈາກການຕື່ມແລະການປະທັບຕາ, ການຂ້າເຊື້ອຂັ້ນສອງອາດຈະຕ້ອງການ, ຂຶ້ນກັບຂະບວນການ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ກະຕ່າຂອງ Tetra Pak ບໍ່ຕ້ອງການການຂ້າເຊື້ອຂັ້ນສອງ. ຖ້າຕ້ອງການການຂ້າເຊື້ອຂັ້ນສອງ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນເຮັດດ້ວຍການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍສີດພົ່ນພາສເຕຼີໄລ ຫຼື ການຂ້າເຊື້ອຂວດແບບປີ້ນ. ຫຼັງຈາກການເຮັດໃຫ້ອະເຊື້ອແລ້ວ, ຂວດຫຸ້ມຫໍ່ໄດ້ຖືກຕິດສະຫຼາກ, ລະຫັດ, ແລະປ່ອງ.
02 Mango Puree Series
ນ້ຳໝາກມ່ວງແຊ່ແຂງ ເປັນທຳມະຊາດ 100% ແລະ ບໍ່ໝັກ. ມັນໄດ້ຮັບໂດຍການສະກັດແລະການກັ່ນຕອງນ້ໍາຫມາກມ່ວງແລະຖືກຮັກສາໄວ້ທັງຫມົດໂດຍຜ່ານວິທີການທາງດ້ານຮ່າງກາຍ.
03 Mango Concentrate Juice Series
ນ້ຳໝາກມ່ວງແຊ່ແຂງ ເປັນທຳມະຊາດ 100% ແລະ ບໍ່ໝັກ, ຜະລິດໂດຍການສະກັດ ແລະ ສະກັດນ້ຳໝາກມ່ວງ. ນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນມີວິຕາມິນຊີຫຼາຍກວ່າໝາກກ້ຽງ, ສະຕໍເບີຣີ ແລະ ໝາກໄມ້ອື່ນໆ. ວິຕາມິນ C ຊ່ວຍເສີມສ້າງກິດຈະກໍາຂອງຈຸລັງພູມຕ້ານທານ, ສະນັ້ນການດື່ມນ້ໍາຫມາກມ່ວງສາມາດເພີ່ມລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍ.
ເນື້ອເຍື່ອຂອງເນື້ອເຍື່ອໃນນ້ໍາຫມາກມ່ວງມີລະດັບຈາກ 30% ຫາ 60%, ຮັກສາລະດັບວິຕາມິນຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ. ຜູ້ທີ່ມັກຄວາມຫວານຕ່ໍາສາມາດເລືອກນ້ໍາຫມາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນ.
ເວລາປະກາດ: 24-01-2025
