enthusiasts Barbecue ແລະ pitmasters ມືອາຊີບເຊັ່ນດຽວກັນເຂົ້າໃຈວ່າການບັນລຸໄດ້ຊີ້ນຄວັນຢາສູບທີ່ສົມບູນແບບຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມແມ່ນຍໍາ, ຄວາມອົດທົນ, ແລະເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມ. ໃນບັນດາເຄື່ອງມືເຫຼົ່ານີ້, ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຜູ້ສູບຢາທີ່ດີແມ່ນຂາດບໍ່ໄດ້. ແຕ່ເມື່ອໃດແທ້ທ່ານຕ້ອງການ aເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຜູ້ສູບຢາທີ່ດີ? ບົດຄວາມນີ້ຈະສຳຫຼວດເວລາສຳຄັນ ແລະສະຖານະການທີ່ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມສູງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ສະໜັບສະໜູນໂດຍຫຼັກການທາງວິທະຍາສາດ ແລະຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ.

ວິທະຍາສາດການສູບຢາຊີ້ນ

ການສູບຢາຊີ້ນແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານທີ່ຕໍ່າ ແລະຊ້າ ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍການເປີດເຜີຍຊີ້ນໃຫ້ຄວັນໃນອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມເປັນໄລຍະເວລາທີ່ຍາວນານ. ຂະບວນການນີ້ເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນໂຍນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນສໍາຄັນ. ອຸນຫະພູມ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ​ການ​ສູບຢາ​ສຳລັບ​ຊີ້ນ​ສ່ວນ​ຫຼາຍ​ຢູ່​ລະຫວ່າງ 225°F ແລະ 250°F (107°C ແລະ 121°C). ຄວາມສອດຄ່ອງພາຍໃນຂອບເຂດນີ້ຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນແຕ່ງກິນແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງ.

ຄວາມສຳຄັນຂອງ ກເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຜູ້ສູບຢາທີ່ດີ

ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມບາບີຄິວທີ່ຄວັນຢາສູບທີ່ດີໃຫ້ການອ່ານທີ່ຖືກຕ້ອງ, ໃນເວລາຈິງຂອງທັງອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນ ແລະອຸນຫະພູມສະພາບແວດລ້ອມພາຍໃນຜູ້ສູບຢາ. ການ​ຕິດ​ຕາມ​ສອງ​ຄັ້ງ​ນີ້​ແມ່ນ​ຈໍາ​ເປັນ​ສໍາ​ລັບ​ຫຼາຍ​ເຫດ​ຜົນ​:

• ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ:

USDA ແນະນໍາອຸນຫະພູມພາຍໃນສະເພາະເພື່ອຮັບປະກັນຊີ້ນປອດໄພທີ່ຈະກິນ. ຕົວຢ່າງ: ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຮັບປະກັນອຸນຫະພູມເຫຼົ່ານີ້ບັນລຸໄດ້, ປ້ອງກັນພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານ.

• ສັດປີກ:

165°F (73.9°C)

• ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນແກະ (steaks, roasts, ຟັກ):

145°F (62.8°C) ກັບເວລາພັກຜ່ອນ 3 ນາທີ

• ຊີ້ນດິນ:

160°F (71.1°C)

• ຄວາມສຳເລັດທີ່ດີທີ່ສຸດ:

ແຕ່ລະປະເພດຂອງຊີ້ນມີອຸນຫະພູມພາຍໃນເປົ້າຫມາຍສໍາລັບໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ເຫມາະສົມ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, brisket ແມ່ນດີທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ປະມານ 195 ° F ຫາ 205 ° F (90.5 ° C ຫາ 96.1 ° C), ໃນຂະນະທີ່ ribs ຄວນເຖິງ 190 ° F ຫາ 203 ° F (87.8 ° C ຫາ 95 ° C). ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ດີຈະຊ່ວຍໃຫ້ບັນລຸເປົ້າໝາຍສະເພາະເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ.

• ສະຖຽນລະພາບອຸນຫະພູມ:

ການສູບຢາຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ຫມັ້ນຄົງໃນໄລຍະເວລາດົນນານ, ເລື້ອຍໆ 6-12 ຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ການເຫນັງຕີງສາມາດນໍາໄປສູ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນຫຼືເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍາວນານ. ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຊ່ວຍຕິດຕາມແລະປັບຕົວຜູ້ສູບຢາເພື່ອຮັກສາສະພາບແວດລ້ອມທີ່ສອດຄ່ອງ.

ສະຖານະການທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມບາບີຄິວຄວັນ

ໃນລະຫວ່າງການຕິດຕັ້ງເບື້ອງຕົ້ນ

ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂະບວນການສູບຢາ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະ preheat ຜູ້ສູບຢາກັບອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ. ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ດີສະຫນອງການອ່ານທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງອຸນຫະພູມສະພາບແວດລ້ອມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜູ້ທີ່ສູບຢາແມ່ນກຽມພ້ອມກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຊີ້ນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນຖືກອຸນຫະພູມຕ່ໍາເປັນເວລາດົນເກີນໄປ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງແລະຄວາມປອດໄພ.

ຕະຫຼອດຂະບວນການສູບຢາ

ການຕິດຕາມອຸນຫະພູມຂອງຜູ້ສູບຢາແມ່ນສໍາຄັນຕະຫຼອດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ສູບຢາລະດັບສູງສາມາດປະສົບກັບການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມເນື່ອງຈາກລົມ, ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມສະພາບແວດລ້ອມ, ຫຼືການປ່ຽນແປງຂອງນໍ້າມັນ. ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມແບບສອງຕົວຊ່ວຍໃຫ້ນັກພິທັກສາມາດຕິດຕາມເບິ່ງສະພາບແວດລ້ອມພາຍໃນຂອງຜູ້ສູບຢາ ແລະ ຄວາມຄືບໜ້າຂອງຊີ້ນ.

ຢູ່ທີ່ຈຸດສໍາຄັນຂອງອຸນຫະພູມທີ່ສໍາຄັນ

ຊີ້ນບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: brisket ແລະບ່າຫມູ, ດໍາເນີນການໄລຍະທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຄໍ", ບ່ອນທີ່ອຸນຫະພູມພາຍໃນພູພຽງປະມານ 150 ° F ຫາ 170 ° F (65.6 ° C ຫາ 76.7 ° C). ປະກົດການນີ້ແມ່ນເກີດມາຈາກການລະເຫີຍຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຈາກພື້ນຜິວຂອງຊີ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນເຢັນໃນເວລາທີ່ມັນແຕ່ງກິນ. ໃນລະຫວ່າງການວາງຂາຍ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕິດຕາມອຸນຫະພູມຢ່າງໃກ້ຊິດເພື່ອຕັດສິນໃຈວ່າເຕັກນິກຕ່າງໆເຊັ່ນ "Texas Crutch" (ຫໍ່ຊີ້ນໃນ foil) ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນເພື່ອກ້າວຜ່ານໄລຍະນີ້.

ໄປ​ສູ່​ການ​ສິ້ນ​ສຸດ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​

ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນໃກ້ກັບອຸນຫະພູມພາຍໃນເປົ້າຫມາຍຂອງມັນ, ການຕິດຕາມທີ່ຊັດເຈນຈະກາຍເປັນຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍຂຶ້ນ. ການແຕ່ງກິນຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງ, ແຂງ, ໃນຂະນະທີ່ການປຸງແຕ່ງບໍ່ພໍເທົ່າໃດສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ອາຫານບໍ່ປອດໄພ. ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ດີໃຫ້ການແຈ້ງເຕືອນໃນເວລາຈິງເມື່ອຊີ້ນຮອດອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ, ຊ່ວຍໃຫ້ການໂຍກຍ້າຍອອກແລະພັກຜ່ອນໄດ້ທັນເວລາ.

ການເລືອກເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມບາບີຄິວທີ່ສູບຢາທີ່ດີ

ເມື່ອເລືອກເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຜູ້ສູບຢາ, ພິຈາລະນາລັກສະນະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ຄວາມຖືກຕ້ອງ: ຊອກຫາເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ມີຂອບຄວາມຜິດພາດເລັກນ້ອຍ, ຄວນຢູ່ພາຍໃນ ±1°F (±0.5°C).
• ເຄື່ອງກວດຈັບຄູ່: ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມສາມາດວັດແທກໄດ້ທັງຊີ້ນ ແລະອຸນຫະພູມສະພາບແວດລ້ອມພ້ອມໆກັນ.
• ຄວາມທົນທານ: ການສູບຢາກ່ຽວຂ້ອງກັບການສໍາຜັດກັບຄວາມຮ້ອນ ແລະຄວັນໄຟເປັນເວລາດົນ, ດັ່ງນັ້ນເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຄວນຈະແຂງແຮງ ແລະທົນທານຕໍ່ສະພາບອາກາດ.
• ຄວາມງ່າຍຂອງການນໍາໃຊ້: ຄຸນສົມບັດເຊັ່ນ: ຈໍສະແດງຜົນຫຼັງແສງ, ການເຊື່ອມຕໍ່ໄຮ້ສາຍ, ແລະການແຈ້ງເຕືອນແບບຕັ້ງໂປຣແກຣມໄດ້ຊ່ວຍເພີ່ມປະສົບການຂອງຜູ້ໃຊ້.

ຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານແລະຄໍາແນະນໍາ

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານບາບີຄິວທີ່ມີຊື່ສຽງເນັ້ນຫນັກເຖິງຄວາມສໍາຄັນຂອງການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ດີ. Aaron Franklin, pitmaster ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ກ່າວວ່າ, "ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນໃນການສູບຢາ, ແລະເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ແມ່ນຫມູ່ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຈົ້າ. ມັນໃຊ້ເວລາການຄາດເດົາອອກຈາກຂະບວນການແລະອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສຸມໃສ່ສິລະປະຂອງບາບີຄິວ” (ແຫຼ່ງ:Aaron Franklin BBQ).

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມບາບີຄິວທີ່ດີແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນໃນຫຼາຍຂັ້ນຕອນຂອງຂະບວນການສູບຢາ, ຕັ້ງແຕ່ການຕັ້ງຄ່າເບື້ອງຕົ້ນຈົນເຖິງເວລາສຸດທ້າຍຂອງການເຮັດອາຫານ. ມັນຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ການເຮັດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອຸນຫະພູມ, ທັງຫມົດແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການບັນລຸຊີ້ນຄວັນຢາສູບທີ່ສົມບູນແບບ. ໂດຍການລົງທຶນໃນເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ແລະເຂົ້າໃຈການໃຊ້ງານຂອງມັນ, ຜູ້ມັກເຮັດບາບີຄິວສາມາດຍົກລະດັບເກມການສູບຢາຂອງເຂົາເຈົ້າ ແລະໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບພິເສດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບອຸນຫະພູມໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ປອດໄພ, ໃຫ້ເຂົ້າໄປເບິ່ງເວັບໄຊທ໌ຂອງບໍລິການກວດກາຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງ USDA: USDA FSIS Safe ອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດພາຍໃນ.

ໃຫ້​ແນ່​ໃຈວ່​າ​ການ barbecue ຂອງ​ທ່ານ​ຕໍ່​ໄປ​ແມ່ນ​ສົບ​ຜົນ​ສໍາ​ເລັດ​ໂດຍ​ການ​ອຸ​ປະ​ກອນ​ຕົວ​ທ່ານ​ເອງ​ກັບ​ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຜູ້ສູບຢາທີ່ດີ, ແລະເພີດເພີນໄປກັບການຜະສົມຜະສານວິທະຍາສາດ ແລະສິລະປະອັນສົມບູນໃນການສ້າງສັນຂອງທ່ານ.

ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າເພື່ອຕິດຕໍ່ພວກເຮົາທີ່Email: anna@xalonn.com or ໂທ: +86 18092114467ຖ້າທ່ານມີຄໍາຖາມໃດໆ, ແລະຍິນດີຕ້ອນຮັບຈະໄປຢ້ຽມຢາມພວກເຮົາໄດ້ທຸກເວລາ.